Przepis na kurczaka z owocową nutą [video]

Kiedyś połączenie smaku mięsa ze słodkimi owocowymi dodatkami kojarzyło mi się z epoką czasów słusznie minionych i kuchnią głęboko zakorzenioną w socrealizmie kulinarnym. Oczywiście to wielka przesada i spore uogólnienie, bo przecież wystarczy sięgnąć do źródeł na temat staropolskiej kuchni dworskiej by zweryfikować własne subiektywne i dziwaczne przekonania. Cóż, widać ciągnie się za mną trauma sznycla ministerskiego z winogronami, schabu ze śliwkami i kurczaka z ananasem oraz kulinarnej edukacji lat osiemdziesiątych. Dość tych osobistych dygresji, dziś proponuję wam połączenie kurczaka z intensywnymi owocowymi nutami i korzennymi zapachami. Przekonacie się sami, że na płycie Quana można wyczarować danie które pobudzi wasze zmysły a kubki smakowe wprowadzi w stan ekstazy. Zapraszam do wspólnego gotowania.  

 

Składniki na 4 porcje

 

Marynata

  • Kurczak - filet: 800 g 
  • Ocet jabłkowy: 80 ml
  • Sok pomarańczowy: 200 ml
  • Gałka muszkatołowa: ½ łyżeczki
  • Cynamon: 1 łyżeczka
  • Cukier brązowy: 1 łyżeczka
  • Sól: ½ łyżeczki

 

Sos

  • Pozostałość marynaty: 1 szklanka
  • Słodki sos chilii: 80 g
  • Worcestershire: 2 łyżki
  • Pomarańcza skórka: ½ łyżeczki
  • Limona skórka: ½ łyżeczki
  • Powidła śliwkowe: 80 g
  • Miód: 3 łyżki                  
  • Imbir świeży: 15 g
  • Czosnek: 2-3 ząbki

 

Warzywa

  • Marchewka mini: 12 szt.                                  
  • Ziemniaki w mundurkach: 4 szt.
  • Białe wino: 30 ml
  • Whisky: 20 ml
  • Cukier brązowy: 30 g
  • Czarny sezam: 30 g
  • Sól, pieprz, oliwa: do smaku 

 

 

Galeria
Dodaj komentarz