Sałatka z grillowanym burakiem i twarożkiem [video]

Zwykle kiedy podaję warzywa z Quana pada wiele pytań o tajemnicę ich smaku, no bo jak na ten przykład zwykłego pospolitego buraka ćwikłowego podać na przyjęciu? Buraczki z chrzanem to się rozumie, świetny dodatek do mięsa, a w roli głównej ? Niedorzeczne … A jednak, w zasadzie każde warzywo może stać się „gwiazdą” naszego stołu, wystarczy poświęcić mu tylko nieco więcej uwagi… 

Składniki na 4 porcje

Składniki główne

• Buraki ćwikłowe duże: 6 szt.
• Endywia kędzierzawa lub Reniferek: 1 główka
• Kozi twaróg: 200 g
• Orzechy laskowe: 100 g
• Miód: 2 łyżki
• Cukier brązowy: 4 łyżki
• Whisky: 40 ml.
• Riesling: 50 ml.
• Limona: 1 szt. 
• Morska sól: do smaku
• Pieprz: do smaku

Sos Vinegrette: 

• Limonka: 1 szt.
• Pomarańcza: 1 szt.
• Riesling: 40 ml.
• Olej lniany: 2 łyżki
• Krem balsamiczny: 2 łyżki
• Czosnek: 2 ząbki
• Szalotka: 3 szt.
• Morska sól: do smaku
• Pieprz: do smaku