Kuchnia Kraju Kwitnącej Wiśni jest dla nas bardzo egzotyczna, w zasadzie pytając kogokolwiek o jakieś japońskie danie nasuwają się natychmiast skojarzenia z sushi, ewentualnie czymś tam w tempurze. Ja natomiast proponuję zmienić nieco to stereotypowe postrzeganie i wyczarować na płycie Quana gorące danie z japońską duszą. Mam nadzieję, że wam przypadnie do gustu równie mocno jak mnie.
Składniki (4 porcje)
Mięso (marynata):
- Polędwica wieprzowa: 600 g
- Pasta miso: 2 łyżki
- Sake: 4 łyżki
- Brązowy cukier: 1 łyżka
- Czosnek: 4 ząbki
- Świeży imbir: 2 łyżeczki siekanego
- Limonka (sok): 1 szt.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Ocet winny: 1 łyżka
- Kolendra: kilka listków
Marchewki (marynata):
- Młoda marchew: 20 szt.
- Oliwa pomarańczowa: 2 łyżki
- Sos sojowy: odrobina
- Pasta miso: 1 łyżka
- Brązowy cukier: 1 łyżka
- Czarny sezam: 1 łyżka
- Świeży imbir: 1/2 łyżeczki siekanego
- Limonka (sok): 1 szt.
- Ocet jabłkowy: 1 łyżka
- Woda
Grzyby shitake:
- Grzyby shitake: 220 g
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Masło: 2 łyżki
- Czosnek: 4 ząbki
- Sól morska
- Pieprz
- Ocet z wina ryżowego: 1 łyżeczka
